Узнав об этом методе, я пристрастился готовить его дома. 4 рецепта круассанов и слоеного теста
Доступны субтитры! Пожалуйста, включите субтитры к видео для перевода на ваш язык. ПЕРВЫЙ РЕЦЕПТ БЫСТРЫЙ КРУАССАН. Приготовьте круассаны более быстрым способом, не дожидаясь ночи, с помощью одной ферментации. Материал: 300 г хлебопекарной муки (с высоким содержанием белка) 40 граммов сахара 5-6 грамм дрожжей 145-150 грамм ледяной воды 30 грамм масла/маргарина 5 грамм соли 150 г сливочного масла специально для смазывания круассанов или булочек. Вы можете использовать обычное сливочное масло, прошедшее специальную обработку, поскольку оно легко тает. 2-Й РЕЦЕПТ СЛОЁНОГО ТЕСТА БЕЗ СПЕЦИАЛЬНОГО МАСЛА. Приготовьте слоёное тесто дома другим, простым способом, используя обычное сливочное масло. 250 г хлебопекарной муки (с высоким или средним содержанием белка). 30 граммов масла/маргарина. 1/4-1/2 ч. л. соли. 120-125 граммов воды. 120 г простого несоленого масла или обычного маргарина для намазывания (не специального масла). РЕЦЕПТ 3 КРУАССАНЫ БЕЗ СПЕЦИАЛЬНОГО МАСЛА И БЕЗ ЗАМЕШИВАНИЯ ТЕСТА (это мой любимый рецепт, он самый вкусный). Слоеный хлеб с маслом (простой круассан без складывания теста) 300 грамм муки с высоким содержанием белка. 40 граммов сахара. 5 граммов быстрорастворимых дрожжей. 160 грамм холодной воды. 30 граммов масла. 1 ч. л. соли. 120–130 г обычного несоленого масла для намазывания (не специального масла). РЕЦЕПТ 4 ПРАКТИЧНЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ ПИА-ТОРТ (Азиатское слоёное тесто славится своими простыми ингредиентами, наполненными вкусным и экономичным шоколадом). Начинка 75 шоколадок. 75 сахарного песка. 15 граммов масла. 50 граммов воды. 25 грамм какао-порошка. 75 граммов муки общего назначения. Тесто. 250 грамм муки общего назначения. 6-8 граммов разрыхлителя. 25 граммов сахара. 4 грамма соли. 120 граммов воды (1/2 стакана воды). 35 граммов масла. 25 граммов масла. Ламинированный материал. 50 грамм муки общего назначения. 50 граммов масла. *Для глазури во всех моих рецептах используется 1 яичный желток и 1/2 ст. л. молока.
