Террин из утки с фисташками ☆ Французская классика 👍

Утиный террин (Terrine). Старинное традиционное французское блюдо с огромным потенциалом вариаций! «Terrine» в переводе с древне-французского означает огнеупорная форма. Сегодня же террином называется блюдо, запечённое особым способом. Террин – блюдо очень вкусное, не совсем обычное, но достаточно простое в приготовлении. Оно представляет собой нечто среднее между паштетом, рулетом и запеканкой и напоминает знакомый нам "мясной хлеб". При подаче террин разрезается на тонкие ломтики, обычно террины подают холодными. Террины готовятся из мяса, птицы, субпродуктов, рыбы, морепродуктов, овощей и грибов, которые измельчаются в фарш. Сверху запеканка покрывается так называемой желейной рубашкой или тонкими слоями шпика. Впрочем его не обязательно запекать. Приготовленные мясо, рыбу и овощи можно залить желатиновой смесью, как заливное, и поставить на десять часов в холодильник. Так обычно готовятся рыбный и овощной террин. В состав сладких терринов входят творог, сыр, орехи, ягоды, фрукты и шоколад. Аппетитная и оригинальная закуска! #террин #паштет