Секрет премиальных вин от винодела : Почему нельзя торопиться со сбором винограда

Правильный момент сбора винограда решает всё! Если сорвать грозди раньше времени – в вине не будет ни глубины вкуса, ни нужного баланса. В этом видео разберём, когда именно нужно собирать виноград для премиального вина: какой уровень сахара считается оптимальным; Что такое техническая и фенольная зрелость винограда и на что она влияет. И как понять, что ягода уже набрала нужную зрелость; на какие природные и вкусовые критерии стоит ориентироваться виноделу. Это базовые знания, без которых невозможно создать качественное натуральное и органическое вино.