РЕЦЕПТ ОТ ПОДРУЖКИ... ИДЕАЛЬНОЕ ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ И СОСИСОК В ТЕСТЕ ... ПОКОРИТЕЛЬ СЕРДЕЦ ....
Рецепт теста: 2 яйца 100-120 г сахара (если сладкая начинка будет, то 120 г, а если несладкая, то можно меньше) 250 мл молока дрожжи ( я кладу 1 пакетик сухих 13 грамм ) 100 г сливочного масла 600 г муки 1/2 ч.л. соли По желанию можно добавить ванилин или цедру, особенно, если сладкая начинка. Все продукты идеально сочетаются и ничего потом добавлять не нужно. Для смазки - 1 яйцо и по желанию присыпать кунжутом . Сначала готовим опару. Для этого в миску наливаем половину молока, подогрев его до теплого. Добавляем 1 ст.л. сахара и 4 ст.л. муки , дрожжи . И сахар, и муку берём из уже взвешенных заранее по рецепту. Все хорошо размешиваем, накрываем плёнкой и ставим в тёплое место. Я обычно включаю духовку на 50° для ускореня процесса 😊и ставлю туда. Как правило достаточно 15 мин чтобы образовалась "шапочка". Теперь добавляем туда остальной сахар, яйца, растопленное масло, соль и остальное молоко. Хорошо размешиваем и добавляем всю просеянную муку. Вымешиваем в мисочке, а потом немного на столе. Муку не добавляем, только можно притрусить стол для вымешивания. К рукам приставать не должно. Посуду, в которой будет подходить тесто, нужно помыть и смазать слегка постным маслом. Кладём туда вымешанное тесто и накрываем пленочкой, ставим в тёплое место. Тесто должно подойти 3 раза, обминать его нужно каждые 40 мин. Оно подходит быстро. Как подошло 3 раз, выкладываем, делаем пирожки, кладем их на противень, накрываем и даём им постоять 15 мин. Потом смазать яйцом и выпекать при 180° 20-30 минут. Зависит от духовки и размеров пирожков. ВСЕМ ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
