#79 Японская домашняя кухня с использованием батата. Кухня осенью и зимой

Спасибо за просмотр моего видео. Я дам вам общий рецепт. Я перечислила то, что я приготовила на глаз, поэтому, когда вы будете готовить, пожалуйста, готовьте и пробуйте. [Сладкий картофель и черный кунжутный рис] 2 стакана риса 2 стакана воды 1/2 сладкого картофеля 1 ст. л. черного кунжута 1 ч. л. соли [Сладкий картофель и говяжьи сухожилия в стиле Оден] 1 сладкий картофель 200 г говяжьих сухожилий (предварительно обработанных) 4 куска сацумааге (жареные рыбные котлеты) 650 мл бульона даши 1 ст. л. мирина 1 ст. л. сахара 1 и 1/2 ст. л. светлого соевого соуса 1/2 ч. л. соли *Если вы используете сырые говяжьи сухожилия, отварите их один раз, слейте воду, добавьте имбирь, зеленые части японского лука-порея и достаточно воды, чтобы покрыть их, и варите на медленном огне около 2 часов перед использованием. *Смешайте все приправы в кастрюле и доведите до кипения. Добавьте нарезанный крупными кусками сладкий картофель, говяжьи сухожилия и сацумааге и варите на медленном огне, пока сладкий картофель не станет мягким. [Маринад из шпината и корня лотоса] 3 стебля шпината 1/3 корня лотоса 40 г грецких орехов 1/2 ст. л. сахара 1/2 ст. л. соевого соуса [Суп мисо с брокколи, жареным тофу и креветками] 500 мл бульона даши 1/2 брокколи 2 ч. л. сушеных креветок 1 жареный тофу 2 ст. л. мисо [Тост с бататом брюле] 1 ломтик хлеба Около 1/6 батата Соответствующее количество масла Соответствующее количество сахарного песка Соответствующее количество творога [Крокеты из батата и лосося с сыром] 1 батат 30 г лососевых хлопьев Соответствующее количество сыра Соответствующее количество соли и перца Соответствующее количество муки Соответствующее количество взбитых яиц Соответствующее количество панировочных сухарей [Брокколи, замоченные в даши суп] 1/2 брокколи 1 стебель брокколи Соответствующее количество Мэнцую (японский суп с лапшой) [Суп-консоме с грибами и куриными фрикадельками] *Куриные фрикадельки 150 г куриного фарша 1 ч. л. картофельного крахмала 1 кусочек имбиря Соответствующее количество соли и перца 7 грибов 600 мл воды 1 ст. л. гранулированного порошка консоме Немного соли Немного черного перца [Сладкий картофель и куриные крылышки, обжаренные с черным уксусом] 1 сладкий картофель 1/4 корня лотоса 5 куриных крылышек Немного соли и перца Соответствующее количество картофельного крахмала 1 зубчик чеснока 1 зубчик имбиря 1 и 1/2 ст. л. саке 1 и 1/2 ст. л. черного уксуса 1/2 ст. л. сахара 2 ст. л. соевого соуса [Китайский суп с зеленым луком и тофу] 1 японский лук-порей 1 блок тофу 1 яйцо 600 мл воды 1 и 1/2 ч. л. соми шантунг (мокрая китайская суповая основа) Немного соли Картофельный крахмал, растворенный в воде (3 ч. л. картофельного крахмала, 6 ч. л. воды) Немного масла чили [Салат из китайской капусты и медуз] 1/4 капусты 50 г сушеных медуз Щепотка сушеных водорослей вакаме 1 ч. л. гранулированного порошка куриного бульона 1 ч. л. сахара Немного соли 1 ст. л. рисового уксуса 1/2 ст. л. кунжутного масла [Японский сладкий картофель и коричневый сахарный пирог] 250 г сладкого картофеля (очищенного) 85 г коричневого сахара 100 г муки 2 ст. л. воды *Поместите в пароварку и готовьте на пару в течение 15–20 минут на сильном огне. [Сливочное рагу из батата и свинины] *Свиная грудинка (пропаренная) 300 г свиной грудинки 1 кусочек имбиря 1 лавровый лист Немного соли Соответствующее количество воды *Поместите все ингредиенты в кастрюлю, залейте водой, пока она не покроет их, и варите на слабом огне в течение 1,5 часов. 1 батат 1 луковица 500 мл воды 400 мл молока 3 бульонных кубика 10 г масла 3 ст. л. муки [Карпаччо из киви, лосося и грибов] Соответствующее количество сашими из сырого лосося 1/2 киви 1 гриб Соответствующее количество молодых листьев (по необходимости) *Заправка 1 ст. л. оливкового масла 1 ч. л. белого винного уксуса 1 ч. л. цельнозерновой горчицы Немного соли [Хлеб из батата и тунца с сыром] *Тесто 300 г хлебной муки 3 г сухих дрожжей 25 г сахара 6 г соли 2 ст. л. оливкового масла 200 мл воды *Начинка 2 банки тунца 4 сыра 2 ст. л. майонеза *Посыпка Соответствующее количество батата *Выпекать на слабом огне на сковороде, застеленной пергаментной бумагой, в течение 15 минут, затем переверните и запекайте еще 10 минут. [Салат из батата и яиц по-корейски] 1 батат 2 яйца 5 ломтиков бекона (половины) Немного соли 1 ч. л. уксуса 2 ч. л. кунжутного масла 1 ч. л. кочучжана Немного черного перца [Батат и гребешки, обжаренные в масле и соевом соусе] 1/2 батата 1/2 лопуха 8 гребешков Соответствующее количество рисового масла 10 г масла 1 ст. л. соевого соуса Соответствующее количество лайма или лимона [Корень лотоса и шпинат с креветками и тороро-конбу (тертыми водорослями)] 1/4 корня лотоса 3 стебля шпината 6 креветок 1 щепотка тороро-конбу (тертыми водорослями) 1/2 ч. л. сахара 1 ч. л. рисового уксуса 1 ч. л. соевого соуса #japanvlog #japanesecuisine #nushikitchen