Морской гребешок в азиатском стиле — рецепт приготовления изысканного деликатеса шефа Сергея Лигая

Друзья, привет! 👋 С вами шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Сегодня я покажу вам, как приготовить изысканное блюдо — морского гребешка в азиатском стиле. Это блюдо идеально подойдет для ужина, романтической встречи или угощения близких — готовится быстро, выглядит эффектно и обладает насыщенным вкусом. 🥢 Ингредиенты, которые нам понадобятся: свежий очищенный морской гребешок, икра летучей рыбы (тобико), кунжут, жареный лук, чёрный перец (крупного помола), чеснок, репчатый лук, перец чили, лайм, сливочное масло, жирные сливки, устричный соус. 👨‍🍳 Пошаговый рецепт приготовления Шаг 1. Подготовка овощей Начнем с лука: разрежьте его на крупные сегменты. Лук будет лишь слегка обжарен, поэтому он сохранит структуру и придаст блюду аромат. Шаг 2. Работа с перцем чили Разрежьте чили вдоль и аккуратно удалите семена с перегородкой. Именно там содержится основная острота. Без них перец сохранит пикантность, но не будет чрезмерно жгучим. Нарежьте крупными кусочками. Шаг 3. Чеснок Нарежьте чеснок поперек ломтиками толщиной около 1 мм. Так он не сгорит и останется ароматным, ведь чеснок содержит много сахаров и при тонкой нарезке быстро подгорает. Шаг 4. Обжарка В сковороду добавьте сливочное масло. В Азии часто используют кунжутное или соевое масло, но для гребешков мы возьмём сливочное — оно даст более мягкий и изысканный вкус. Легко обжарьте овощи, чтобы раскрыть их аромат, но не доводите до мягкости. Шаг 5. Подготовка гребешков Перед жаркой обсушите гребешки бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Это важно: сухой гребешок получится с румяной корочкой, а не «сварится» на сковороде. Шаг 6. Приправы и соус Приправьте блюдо свежемолотым черным перцем. Добавьте устричный соус — он придаст лёгкую сладость, насыщенность и баланс вкусов. Влейте немного жирных сливок и дайте им слегка выпариться, чтобы соус стал густым и нежным. При необходимости добавьте еще немного сливок. Шаг 7. Финал Выложите гребешков с соусом и овощами в глубокую тарелку. Украсьте блюдо хрустящим жареным луком, добавьте яркие акценты с помощью икры летучей рыбы. Для свежести натрите немного цедры лайма — и восточный аромат мгновенно раскроется. 🌟 Итог У нас получаются великолепные морские гребешки с насыщенным соусом и хрустящими акцентами. Блюдо простое в приготовлении, но выглядит и вкусит так, будто вы заказали его в дорогом ресторане. Попробуйте приготовить и убедитесь сами! С вами был шеф-повар Сергей Лигай и компания МОРЕОДОР. Приятного аппетита и до новых кулинарных встреч! 🍴