Кабачки с грибами в соусе сацебелли

1,5 кг. кабачков. 1,5кг. грибов, 300г.лука.300г.моркови.головка чеснока. растительное масло для жарки овощей 100-150мл. 1,5 стол.лож.соли.3стол.лож.сахара 50мл.уксуса9% 480мл.сацебелли. 1 ч.лож.перец душистый