Родопски клин

Родопски клин ЗА ТЕСТОТО брашно - 250 - 300 г вода - 200 мл оцет - 1 ч.л. сол - 1 к.л. ЗА ПЛЪНКАТА ориз - 200 гр сирене - 300 гр яйца - 6 бр. масло - 100 гр сол - на вкус В тенджера се наливат 250 мл гореща вода, измива се ориза и се слага да ври на слаб огън докато поеме водата. Изчаква се да изстине. Замесва се тесто, като в купа се слага непълна чаена лъжичка сол и супена лъжица оцет. Налива се 100 мл студена вода и разбърква. Добавя се постепенно брашно и замесва меко и лепкаво тесто. Оставя се за 10 минути да почине. Тестото се разделя на две части, като едната е малко по-голяма. От тестото се разточват две тънки кори, по големи от тигана за печене. Тигана се намазва с 40-50 гр меко масло. В него се слага по-голямата. В купа се счупват яйцата и леко се разбиват, добавя се натрошено сирене и изстиналия ориз Хубаво се размесва и сипва в подготвената в тигана тестена кора. Покрива се с втората кора и затварят краищата. Тигана се слага на средно загрят котлон. Клина се запича за 10 минути. Обръща се с голяма дъска или чиния. В тигана се слага останалото масло и клина се връща да се изпече за още 10 минути на средната степен на котлона, като повърхността се намазва с още малко масло.