Ріповий суп з гусиним м'ясом. Steckrübensuppe mit Gänsefleisch. Брюквенный суп с гусиным мясом.

#будь_со_мной #🇩🇪 #deutscheküche #немецкаякухня #суп #gelberüben #eintopf #steckrüben #гусиныйсуп #tradition #германия #німеччина #deutschland #germany #2024 Есть в семье моих свёкров одно традиционное послерождественское блюдо – брюквенный суп. Когда в первый день Рождества поедается 6 килограммовый гусь, то всегда остаются где-то в жаровне неприглядные его части – крылышки, сами по себе кожа да кости, кусочек может-быть грудинки, внутренности – печень, сердце, желудочек. Всё заливается холодной водой, солится-перчится, может ещё пол луковицы, лаврушка и варится очень ароматный и наваристый бульйон. Я всё делаю в скороварке за 20 мах. 30 минут. Потом бульйон сливается через дуршлаг и отставляется в сторону, а мягкие части, т.е. мясо, рубится на ровные квадратики. В кастрюлю ложатся одинаковые части картошки, моркови и брюквы, порезанные кубиками. Заливается бульйоном и варится на медленном огне до готовности. Мясо добавляется к конце. Я люблю рустикальную кухню – как в старину, жар из печки, овощи используемые с давних времён – попробуйте! Guten Appetit!