Пончики-круасани з заварним кремом — пухкі, ніжні, дуже смачні!

Пухкі, ароматні пончики у формі круасанів із ніжним заварним кремом із білим шоколадом — це просто смакота! 😍 Тісто виходить м’яке, еластичне, легке, а всередині — крем, що тане в роті. Обов’язково спробуйте — результат перевершить усі очікування! 🥣 Інгредієнти Для тіста: Дріжджі свіжі — 20 г (або сухі — 7 г) Цукор — 80 г Яйця — 2 шт. Молоко — 360 мл (холодне) Борошно — 700 г (+50 г для домішування) Масло вершкове — 80 г (м’яке) Сіль — дрібка Олія для обсмажування пончиків Для заварного крему: Молоко — 400 мл Яйця — 2 шт. Цукор — 80 г Крохмаль кукурудзяний — 50 г Білий шоколад — 80 г Масло вершкове — 80 г Ваніль — дрібка 🥐 Спосіб приготування тіста У миску кришу 20 г свіжих дріжджів . Додаю 80 г цукру і залишаю буквально на 2 хвилинки, щоб дріжджі почали танути. Потім лопаткою гарно перемішую — виходить така дріжджова паста, дріжджі рідкішують. Додаю 2 яйця і дрібку солі. Перемішую вінчиком, щоб яйця добре з’єдналися з цукром і дріжджами. Тепер вливаю 360 мл холодного молока (я його не гріла) і знову перемішую вінчиком, щоб усе об’єдналося. Починаю додавати борошно — усього 700 г, всипаю в кілька прийомів: спочатку одну частину — перемішую вінчиком, потім другу — теж вінчиком, а третю частину вже перемішую лопаткою. Коли лопаткою стає важко, домішую тісто рукою. Тісто виходить м’яке, приємне, зовсім не липке. Далі я поступово вмішую 80 г м’якого масла, яке поділила на 8 шматочків. Додаю по одному шматочку й замішую от такими відтягуючими рухами: приклеюю тісто до столу й відтягую. Так поступово вмішую все масло. Після того, як масло повністю увійшло в тісто, воно стає трішки липким, але не тече. Тоді додаю ще 50 г борошна і домішую до гладкої, м’якої консистенції. Перекладаю тісто назад у миску, накриваю рушничком і залишаю підходити на 1–1,5 години, поки воно збільшиться в об’ємі вдвічі. 🍫 Спосіб приготування заварного крему з білим шоколадом У миску кладу 40 г крохмалю, 80 г цукру і дрібку ванілі. Додаю 2 яйця і гарно взбиваю вінчиком до однорідності. Поступово вливаю 400 мл гарячого молока, постійно перемішуючи вінчиком. Потім переливаю все назад у каструльку й ставлю на вогонь. Варю, постійно помішуючи, до загустіння — як звичайний заварний крем. Знімаю з вогню, додаю 80 г м’якого вершкового масла і 80 г білого шоколаду. Добре перемішую, поки все повністю розтане й стане гладке та однорідне. Накриваю плівкою в контакт, щоб не утворилася плівка зверху, і залишаю охолоджуватись та можна наповнювати охолоджені круасани-пончики кремом. #пончики #круасани #домашнявипічка #заварнийкрем #пончик #рецептпончиків #випічка #смачнодома #рецептдня #солодкестоліття #пухкіпончики #дріжджоветісто