Цельнозерновой хлебушек, микс ржаной и спельтовой муки, с пажитником! 🍞👍
Цельнозерновой хлебушек, микс ржаной и спельтовой муки, с пажитником! Всё знают о пользе ржаной муки, Спельта также полезна, это вид древней пшеницы, её белок менее аллергичен чем белок обычной пшеницы, хлеб с добавлением спельтовой муки получается с особо приятным вкусом и ароматом, также спельтовая мука считается более нежной по сравнению с другими видами ЦЗ муки. 330 гр опары ржаной 280 гр воды 200 гр муки ржаной ЦЗ 200 гр муки спельтовой 35 гр мёда 11 гр соли 10 гр пажитника (за ранее проварить 2 минуты и оставить в воде до остывания) Для опары я взяла 50 гр закваски и покормила по 150 гр муки и воды, оставила на 12 часов при температуре 30 градусов. Готовим тесто: Опару развести в воде, добавить соль, мëд, размешать, ввести муку, хорошо объеденить, ввести пажитник. Накрыть миску и подготовить формы, смазать маслом. Этого теста хватит на 1 форум L7 или 2 формы L11. У меня 1 L10 и 1 L12. Вес сырого теста 1100 гр Разложить тесто, прижелании посыпать любыми семенами, накрыть и оставить на расстойку при температуре 28-30 градусов. У меня ушло 2,5 часа. Выпекать 10 минут 250 градусов, режим верх-низ, пар на 3 минуты. 10 минут 210 градусов режим низ 30 минут 190-200 градусов режим низ, сверху я накрыла фольгой. Температура готового хлеба 98-99 градусов внутри. Резать желательно через 12 часов.
