ЛИТОВСКАЯ КУХНЯ: Žemaičių blynai/ Жемайчу блинай

Страна: Литва Регион: Жемайтия Количество порций: 12-13 шт Время приготовления: около 1,5 часов Сложность: 3/5 Картошка, мясо и сметана. Наверное, так можно описать большинство литовских блюд в трех словах. Может показаться, что у литовцев не очень хорошо с фантазией, но даже из этих трех ингредиентов они создали немало разных вариантов блюд. Один из самых простых и знакомых буквально каждому — жемайчу блинай, или жемайтские картофельные блины. Конечно, блинами в нашем понимании слова это назвать трудно. Скорее, это какие-то картофельные оладушки с мясным сюрпризом внутри. Сытное блюдо, к которому не нужен гарнир, только ложка той самой пресловутой сметаны и немного зелени. По-моему, прекрасно и точно заслуживает попасть в повседневные любимчики! ОБРАТИТЕ ВНИМАНИЕ, ЧТО: Картофель обязательно варится в мундире. Фарш можно взять говяжий или смешанный. Для аромата можно добавить зелень еще и в фарш. Рецепт предлагает обжарку на растительном масле. Я же рекомендую добавить к нему немного сливочного для аромата. Не обязательно ждать полного остывания картошки для замеса теста. Если ее можно держать в руках, можно делать тесто. Возможно, вам потребуется немного больше муки и крахмала. Ориентируйтесь по своему тесту. Оно должно быть в меру густым, хорошо лепиться и практически не липнуть к рукам. При лепке блинов можно смочить руки. Так тесто не будет к ним приставать. Обязательно хорошо отбейте тесто, чтобы не было трещинок. Это нетрудно, зато предотвратит от разваливания. Не торопитесь переворачивать блины, им требуется 5-6 минут на сторону на среднем огне. Традиционный соус для жемайчу блинай — не просто сметана, а сметана, смешанная со сливками и зеленью. Однако если сметана не очень жирная, можно обойтись и ей. Текстовая версия рецепта здесь: http://www.vinegrette.ru/2021/02/05/z...
Skanaus! #литва, #литовскаякухня, #жемайчюблинай