🔥 Скумбрия горячего копчения в коптильне COSMOGEN – идеальный рецепт и технология!
Приготовьте идеальную скумбрию горячего копчения в коптильне **COSMOGEN**! В этом видео я подробно расскажу, как правильно засолить, подготовить и закоптить рыбу, чтобы получить сочный и ароматный результат. *🔹 Ингредиенты на 1 кг скумбрии:* ✅ 1 литр воды ✅ 80 г соли ✅ 20 г сахара ( по желанию) ✅ 1 лавровый лист ( по желанию) ✅ 3-5 горошин черного перца или смесь перцев ( по желанию) *🔹 Этапы приготовления:* 1️⃣ **Подготовка**: Разделываем рыбу, убираем внутренности, жабры и черную пленку. Промываем водой. 2️⃣ **Засолка**: Варим маринад 10-15 минут, остужаем до 20°C и заливаем рыбу. (маринад можно не варить, если вода подготовленная или с обратного осмоса) Выдерживаем в холодильнике 12-15 часов (1- 3 суток по желанию, пересола не будет) . 3️⃣ **Отепление**: Запускаем коптильню при 40-45°C, доводим температуру внутри рыбы до 15-17°C. 4️⃣ **Сушка**: Поднимаем температуру в камере до 50-55°C, следим за дельтой температур (разница между продуктом и камерой – 20-25°C). 5️⃣ **Копчение**: При температуре 65-70°C коптим 35-45 минут. 6️⃣ **Запекание**: Поднимаем температуру до 90°C и доводим продукт до готовности (внутри рыбы 61-63°C). 7️⃣ **Охлаждение**: Отключаем термоконтроллер, открываем задвижку, переводим вентиляцию в режим сушки. ⚠️ *Советы:* ✔️ Не пересушивайте поверхность рыбы перед копчением. ✔️ Соблюдайте температурные режимы, чтобы не повредить кожицу. ✔️ После копчения продукт можно хранить 7 дней без упаковки и до 21 дня в вакууме. 📲 *Хотите попробовать готовую продукцию?* Сканируйте QR-код в видео и присоединяйтесь к нашей группе в Viber, где можно заказать свежие, ароматные копчености! 🔥 *Поддержите канал – ставьте лайк, подписывайтесь и пишите комментарии!* Приятного аппетита! 😋 #горячеекопчение #скумбрия #копчение #рецепткопчения #коптимдома #cosmogen #вкусно #купитькопчености *📢 Важная информация для всех заинтересованных! 📢* Друзья, если у вас есть вопросы по приобретению оборудования, доставке или стоимости коптильных камер **COSMOGEN**, вот основные контакты и полезные ссылки: 🌍 **Официальные сайты**: 🔗 [cosmogen.org](https://cosmogen.org)
🔗 [cosmogen.ua](https://cosmogen.ua)
📞 *Контактный телефон* (Viber, Telegram, WhatsApp): 📱 *+380501955709* 📲 **Наши соцсети**: 🔵 Facebook: [ / cold.smoke.generator ]( / cold.smoke.generator ) 📸 Instagram: [ / cosmogen_ukraine ]( / cosmogen_ukraine ) 🎥 YouTube: [ / @cosmogen_ltd ]( / @cosmogen_ltd ) 💬 **Наше комьюнити**: 📢 *Telegram-канал COPTOLOGY* – новости и обновления: 🔗 [https://t.me/COPTOLOGY
](https://t.me/COPTOLOGY)
👥 *Telegram-группа COPTOLOGY* – общение, обмен опытом, советы и рецепты: 🔗 [https://t.me/+wbil2veK0VhmNDZi
](https://t.me/+wbil2veK0VhmNDZi)
Если вас интересует доставка в вашу страну, свяжитесь с нами для уточнения деталей! 🔥💨 *Спасибо за ваш интерес к продукции COSMOGEN!* 💯
