Готовим всеми любимое блюдо — курицу бириани (по методу тёти Лалли)

Готовлю почти всеобщее любимое блюдо — куриное бириани. Поскольку курица мягкая, и чтобы избежать разломов, в этом рецепте рис и курицу нужно готовить отдельно, прежде чем смешивать для приготовления бириани. Этот рецепт рассчитан на 6-8 человек. Для риса: 2 стакана длиннозернистого риса 2 ст. л. крупной соли 1 ч. л. хурди Лавровый лист 1/2 ч. л. пищевого красителя (яичный желток) Для бириани 2 кг курицы Замаринуйте в: 1 ч. л. куриной масалы 1/2 ч. л. измельченного имбиря и чеснока 1/4 стакана масла 1/2 стакана кислого молока Выжмите лимонный сок Тушите в: 1/2 стакана масла 1 большая луковица, мелко нарезанная 1 1/2 ч. л. измельченного имбиря и чеснока Тимьян Смесь специй для бириани (палочки корицы, семена фенхеля, бадьян, лавровый лист) Листья карри 1 стакан бириани дал (чечевицы), замоченной на ночь 1 ложка карри смеси масала 1 ч. л. хурди 1 ч. л. порошка чили 1/4 ч. л. яичного желтка Пищевой краситель 1 ч. л. порошка дхании/кинзы 1 ч. л. молотой смеси для бирьяни 1 ч. л. гарам масалы 3 жареные картофелины среднего размера 1 стакан замороженного горошка Для украшения 1 большая луковица, карамелизированная Горсть дхании Несколько листочков мяты