Север Таиланда
Север Таиланда — это совсем другой ритм страны: горы, туман по утрам, древние традиции Ланна и еда, которую хочется повторить дома. В этом выпуске покажем Чиангмай и сравним его с Чианграем — куда селиться, чем заняться и почему я называю Чиангмай идеальной базой на севере. Старый город (Old City) вписан в квадрат древних стен и рвов: храмы XII–XIII веков, резное дерево, золочёные детали и ощущение музея под открытым небом. Тут же — китайский квартал, уличный стрит-арт, лавки с серебром и винтажными украшениями, массажные салоны на каждом углу. Цены приятные: классический тайский массаж от 200–300 бат — отличный способ перезагрузиться после долгих прогулок. Чем Чиангмай отличается от Чианграя? Чианграй компактнее и тише, а Чиангмай — «столица севера», с отелями/кафе на любой бюджет и множеством отправных точек: треккинги, велосипедные маршруты, фермы, водопады, этнические деревни. Если едете впервые, логично жить в центре Чиангмая: можно весь день бродить пешком — от бутиков к храмам, от тайского бокса к рынку, по пути заглядывая в ювелирные лавки (много серебра и аутентичных украшений). Сердце выпуска — кулинарная школа в Чиангмае (Chiang Mai cooking class). Вместе с шефом идём на рынок, разбираемся в продуктах и специях: листья каффир-лайма, лемонграсс, галангал, куркума, сушёные креветки, рисовая лапша — всё это легко найти и у нас, если знать, что покупать. Готовим набор абсолютной классики: Pad Thai, Khao Soi (коу-сой — суп-карри родом с севера), салат из зелёной папайи Som Tam, сочный лаб (larb) с лаймом и мятой и, конечно, Mango Sticky Rice — десерт, ради которого хочется вернуться. Я показываю, как адаптировать рецепты под домашнюю кухню: чем заменить кейл, какой рис взять, как добиться «того самого» баланса сладкого/солёного/кислого/острого. Самое ценное — понимаешь логику тайской кухни и потом уверенно повторяешь это дома. Вечером — другой Чиангмай: Muay Thai. Берём VIP-места (первая линия, около 1000 бат) и получаем чистые эмоции: гул арены, азарт, уважение к спортсменам и невероятную выносливость. Это не просто шоу, а часть местной культуры, которую стоит почувствовать хотя бы раз. Что в итоге получите из выпуска: живую картинку старого города, понятный ориентир «Чиангмай или Чианграй», список идей на каждый день (храмы Ланна, рынок, кулинарная школа, массаж, бокc), честные цены и мини-путеводитель по ингредиентам. Если любите не «галочки», а опыт — этот маршрут для вас: утром — архитектура и история, днём — рынок и готовка, вечером — бокс и ночной город. А если вы гурман, то Чиангмай легко становится «вкусной столицей»: Thai food, street food, night market — пройдёмся и там. Пишите в комментариях, что показать дальше на севере Таиланда: Пай, Чианг Дао, горячие источники, этичные фермы слонов или большой обзор местных night markets. Если хотите рецепты из выпуска в виде карточек — соберу и прикреплю. Подписывайтесь, чтобы не пропустить новые серии — впереди ещё больше путеводителей, лайфхаков и маршрутов по Таиланду и не только.
