Фузи с куриным рагу

Это было традиционным воскресным блюдом для моей семьи, когда я рос. По субботам Нонна Роза готовила одну или две курицы, бродившие по нашему двору, разделывая их, ощипывая перья и разрезая на куски. В воскресенье утром она варила суп из шеи, головы, внутренностей и лапок; из остального делала соус суго или рагу. Куры, приготовленные во дворе, всегда готовились немного дольше, и пока готовилось суго, мы готовили фузи. С несколькими ломтиками прошутто и салатом в качестве закуски это был наш воскресный ужин. Фузи — это вариант гарганелли, но когда вы готовите их свежими, каждый кусочек теста в форме ромба нужно аккуратно обернуть вокруг пальца или деревянного стержня и прижать два противоположных угла ромба. Фузи снимают с пальца и, словно солдатиков, раскладывают рядом друг с другом на деревянной доске, чтобы они обсохли и ждали, пока их опустят в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, сцедят и перемешают с куриным рагу, посыпанным тёртым сыром. Приятного аппетита! #LidiasRecipes #LidiasItaly #LidiasKitchen #LidiaBastianich #ItalianFood #LidiasTheArtofPasta #lidiasoliveoil https://lidiasitaly.com/recipes/fuzi-...
Свежая паста -    • Lidia's Master Class: Fresh Pasta Basics   Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить новые выпуски! Подписывайтесь на Лидию! Официальный сайт: https://lidiasitaly.com/
Facebook:   / lidiabastianich   Twitter:   / lidiabastianich   Instagram:   / lidiabastianich