ЗАКВАСКА.Разведение жидкой пшеничной закваски по Хамельману

Все для вкусного и ароматного хлеба – https://dabudetxleb.ru/
Рецепт по дням Первый день: начало разведения Цельнозреновая ржаная мука - 140г (100%) Вода - 175г (125%) Мед - 5г (3,6%) Всего: 320г Второй день: два кормления с интервалом 12 часов Закваска 1-го дня - 100г (100%) Цельнозреновая ржаная мука - 50г (50%) Пшеничная мука высшего сорта - 50г (50%) Вода (теплая) - 125г (125%) Всего: 325 г Третий, четвертый, пятый, шестой день: два кормления с интервалом 12 часов Закваска предыдущего дня - 100г (100%) Пшеничная мука высшего сорта - 100г (100%) Вода (теплая) - 125г (125%) Всего: 325 г Приветствую всех! Сегодня я рассказываю как сделать жидкую пшеничную закваску, которая будет радовать вас прекрасным хлебом многие годы. Честно сказать я спокойно отношусь к хлебу на закваске. И вот сейчас вы начнете кидаться камнями))). Когда я читаю очередного “умного человека” про то какие вредные прессованные дрожжи и жизни нет без закваски, у меня глаз начинает дергаться. Или вижу человека который говорит, что выпекаю хлеб на закваске и больше ничего видеть не хочу. Я не принижаю достоинства закваски, но хлеб бывает разным. И на прессованных дрожжах он хорош, а даже в чем-то лучше, чем на закваске. Любой хлеб нужно уметь делать, делать его правильно, только тогда вы оцените его по достоинству. Мне бы очень хотелось, чтобы каждый пек разный хлеб и получал от процесса и результата удовольствие. Да будет хлеб!