Зависимость сведения ножа от угла заточки

Самые разнообразные ножи в сети ножевых магазинов MesserMeister: https://messermeister.ru/
Небольшой ролик о том, что проще показать на примитивном чертеже, чем объяснять словами. Как толщина сведения может зависеть от угла заточки? Что такое сведение? Ответы на эти вопросы в наглядной форме в коротком ролике.