Кухня Таджикской ССР. Салат Гасан. Суп Мастава. Жаркое из кур. Казы из конины.

Кухня Таджикистана по праву считается одной из древнейших в мире. В силу своего расположения набор продуктов не так разнообразен, но это с лихвой компенсируется умение поваров сочетать разнообразные специи и продукты между собой. Салат Гасан. Чем-то рецепт приготовления этого салата напоминает всеми любимый нами Оливье. Отварное мясо говядины или баранины Картофель Морковь Яйцо Лук -Огурец Помидор Сметана Уксус Соль, перец Лук нарежьте соломкой и замочите его в холодной воде с уксусом. Овощи, мясо и яйца нарежьте небольшим кубиком, как для Оливье. Соедините в миске, заправьте сметаной и специями. Переложите в блюдо для подачи и украсьте луком, предварительно немного его отжав. Мастава - суп с фрикадельками, овощами и рисом. Легенда Средней Азии. Фарш бараний или говяжий Лук Морковь Сладкий перец Помидор Рис Соль, перец, зира В фарш добавьте специи и мелко нарезанный лук. Хорошо перемешайте и скатайте небольшие фрикадельки. Овощи нарежьте небольшим кубиком. Обжарьте сначала лук и морковь, затем помидор и перец. Готовую поджарку отправьте в кастрюлю, залейте кипятком и добавьте фрикадельки. После закипания, добавьте рис и специи, варите минут 15 на медленном огне. Жаркое из кур - Муркабоб. Курица - целиком или филе Морковь Лук Томатная паста Картофель Растительное масло Соль, специи, острый перец Курицу разделите на порционные куски. Лук и морковь нашинкуйте соломкой. Картофель на дольки. На хорошо разогретом растительном масле обжарьте курицу. Как курицу покроется золотистой корочкой, добавьте лук и морковь, обжаривайте 3-5 минут, а затем томатную пасту и продолжайте обжаривать еще3-4 минуты. Добавьте картофель и специи, хорошо перемешайте и тушите 30-40 мин под крышкой, добавив немного воды. #мужикиуплиты #кухняСССР