Лучника на баба - пълна версия #лучник
#лучник #рецептитеНаБаба Лучника на баба - пълна версия Показвам в най-подробни стъпки как се прави, кратката версия е направена заради алгоритъма на Youtube и за подсещане на тези, които вече са го правили и нямат нужда от подробни съвети. Необходими съставки: За тестото: 500 грама брашно 250-350 милилитра вода 1 ч.л. сол 2 ч.л. захар 7 гр. суха мая 1/2 к.ч. олио зехтин/олио за намазване - по време на втасването по желание 1 яйце за намазване или 1 жълтък - по време на печенето За плънката: 2 големи глави червен лук 2-3 стръка праз лук 1/2 кафена чаша олио 1 ч.л. червен пипер 1 ч.л. чубрица 1 ч.л. домати или доматено пюре 1 ч.л. сол черен пипер на вкус (по желание 300 гр кайма) Начин на приготвяне: В купа изсипваме захарта и маята, 1 с.л. брашно и добавяме 250 мл топла (не гореща) вода. Разбъркваме добре и оставяте за около 10-15 минути докато втаса/шупне маята. Пресяваме брашното един или два пъти, добавяме солта, добавяме и втасалата мая и олиото и омесваме до получаване на меко тесто. Включваме фурната на 50 градуса, слагаме тестото в купа, намазваме го с олио и го оставяме във фурната докато удвои обема си или около 1 час. Докато тестото втасва подготвяме плънката на лучника. Почистваме и нарязваме лука и праза на ситно. В дълбок тиган или тенджера изсипваме олиото и след като се сгорещи добавяме нарязаните лук и праз. След като омекнат добавяме почистения и нарязан на ситно домат или доматеното пюре, както и подправките. Добавяме солта и разбъркваме добре. Ако ще ползвате кайма сега е момента да запържите и нея, докато стане на трохи. След като тестото е втасало го разделяме на две части едната от които два пъти по-голяма от другата. Разточваме двете топки тесто на две кори. Намазваме подходяща не много голяма тава с олио и слагаме в нея по-голямата кора, тя трябва да е толкова голяма, че да излиза малко от тавата. Изсипваме плънката, слагаме върху плънката втората кора и накрая запечатваме лучника, като “залепяме” останалите извън тавата краища на долната кора за горната, чрез леко прищипване. По желание може да намажете лучника с едно разбито яйце. Слагаме лучника в сгрятата на 50 градуса фурна за 15-20 минути да втаса за втори път, след което усилваме на 180 градуса за около 30-40 минути, или докато лучникът придобие леко златист цвят.
