Интервью «Да,Шеф!» Ресторан OSHI Izakaya

Это не просто визит в ресторан — это погружение в дух японской идзакаи в центре Москвы, где редкая рыба прилетает прямыми поставками из Японии каждую неделю. Зовём внутрь OSHI Izakaya на Петровке 20/1: камерное пространство с «императорскими» акцентами и высокой кухней, созданной вокруг уважения к продукту. Встречаемся с Алексеем Когаем — шефом со звездой Michelin — чтобы поговорить о стандартах, дисциплине и том, как держать планку вкуса ежедневно. А ещё становимся у стойки с концепт‑шефом Михаилом Чагаем и готовим суши прямо в кадре, показывая процесс крупным планом без фильтров. Покажем, почему продукт решает: свежесть, сезонность и поставки — фундамент вкуса OSHI, который чувствуется с первого укуса