Шоколадный пирог с кремом：Choux au Craquelin
Здравствуйте ☺Спасибо, что смотрите мое видео. Сегодня я приготовила большой слоеный пирог, используя замороженные листы для пирога. Обычно я использую сливочное масло для слоеного теста, но в этот раз я использовала жидкое масло. Поскольку тесто для слоеного пирога содержит какао, масла вполне достаточно, чтобы сделать вкусное тесто. При приготовлении слоеного теста на масле нужно помнить об одном: когда ставите тесто на огонь, обязательно доводите его до кипения, помешивая. Это вода и масло, поэтому если вы не перемешаете их, масло будет разбрызгиваться и станет опасным, поэтому обязательно нагревайте его при помешивании. При выпекании с прикрепленным коржом слоеное тесто сильно расширяется, и его можно наполнить взбитым заварным кремом с шоколадным вкусом☺. ▷Ингредиенты (на 4 штуки): ■ Тесто для слоеного пирога 90 г воды 50 г рисового масла или густого белого кунжутного масла 1 г соли 50 г муки для тортов 5 г какао-порошка 2 больших цельных яйца 1 корж для пирога (11 x 18 см) Шоколадный заварной крем 200 г молока 1 целое яйцо 30 г сахара 15 г муки для торта 50 г сладкого шоколада 100 мл жирных сливок 10 г сахара ▷Приготовление: 1. Разморозьте замороженный лист для пирога в холодильнике. 2. Взболтайте вместе муку для пирога и какао-порошок для слоеного теста. 3. Разогрейте духовку до 180°C. ▷Как приготовить: 1. Приготовьте тесто для слоеного пирога. Соедините соль, воду и масло в кастрюле на среднем огне. Нагревайте до кипения, постоянно помешивая. Как только закипит, выключите огонь и добавьте просеянную муку и какао-порошок. Когда мука исчезнет, снова нагревайте на среднем огне, постоянно помешивая, около 1 минуты. 3. Переложите тесто в миску, добавьте взбитое яйцо и хорошо перемешайте до образования глянцевой массы. Переложите слоеное тесто в пакет, чтобы оно не высохло. 4. Раскатайте размороженный лист для пирога до размера 20 см x 20 см и разрежьте на 4 равные части. 5. Смажьте лист теста тонким слоем воды и раскатайте слоеное тесто на четыре равные части. Щедро смажьте слоеное тесто водой и заверните его в тесто для пирога. 6. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180℃ в течение 45-50 минут. 7. Приготовьте шоколадный заварной крем. Взбейте в кастрюле яйца, затем добавьте сахар, муку для торта и молоко, хорошо перемешивая после каждого добавления. 8. Готовьте заварной крем на медленном огне, постоянно помешивая. 9. Снимите с огня, добавьте сладкий шоколад и перемешайте. Процедите смесь через дуршлаг, плотно накройте полиэтиленовой пленкой и поставьте в ледяную воду охлаждаться. 10. Взбейте тяжелые сливки в ледяной воде, пока они охлаждаются, и соедините с заварным кремом из шага (9). 11. Наполните слоеный пирог начинкой (10) и украсьте сахарной пудрой и шоколадом.
