💥 Кровяная колбаса с гречкой на альбумине | Авторский рецепт кровянки с секретом

Надёжный, проверенный, собранные на практике и доработанный авторский рецепт кровянки. Всеми любимая кровяная колбаса с гречкой. Как приготовить кровянку с гречкой, которая не разваливается и не рассыпается. Два "секретных ингредиента". Кровяная колбаса на основе сухой говяжьей крови - альбумине своими руками. Кровянка получается платная, ароматная с ярким вкусом кровяной колбасы. Состав колбасного фарша: Свиной фарш (лопатка) - 1 кг. Свиная грудинка - 600 гр. Свиная шкура отварная - 400 гр. Гречка отварная - 600 гр. Лук репчатый, обжаренный - 400 гр. Сухая кровь Альбумин - 200 гр. Молоко - 600 мл. Чеснок свежий - 20 гр. Желатин Аспик 270 бл. - 40 гр. Посолочная смесь на 1 кг фарша: Соль - 2% только на 1 кг. веса мясной части Нитритная соль 0,6% пополам с поваренной Сахар 2 гр. Перец чёрный молотый - 2 гр. Кориандр молотый - 2 гр. Фосфат пищевой - 2,5 гр. Оболочка - натуральная коллагеновая диаметр 45 мм. Тепловая обработка в су-вид ================ Домашнее оборудование и бытовая техника для приготовления колбас своими руками - смотрите подробный виде-обзор на канале по ссылке    •