РАТАТУЙ С КУРИНЫМ ФАРШЕМ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Рубрика «Чудо-блюдо». Рататуй с куриным фаршем. 6 порций Цены актуальны на июнь 2025 года Ингредиенты Баклажаны 2 шт. 650 г (110 р.) («Ашан», 1 кг = 170 р.) Кабачки крупные 2 шт. 1 кг (130 р.) («Ашан», 1 кг = 130 р.) Куриный фарш 400 г (220 р.) («Ашан», 400 г = 220 р.) Плавленый сыр 2 ст. ложки с горкой (65 р.) («Ашан», 200 г = 216 р.) Помидоры 2 шт. 240 г (48 р.) («Лента», 1 кг = 200 р.) Протёртая мякоть томатов 250 г (78 р.) («Ашан», 500 г = 157 р.) Чеснок 2 зубчика (3 р.) («Лента», 1 кг = 265 р.) Сахар 1 ч. ложка (1 р.) («Ашан», 1 кг = 62 р.) Орегано сушёный 2 ч. ложки (10 р.) («Ашан», 10 г = 21 р.) Базилик зелёный свежий 10 г (26 р.) («Ашан», 50 г = 130 р.) Оливковое масло 30 мл (54 р.) («Ашан», 500 мл = 900 р.) Соль Перец Вам понадобится круглая форма с глубокими бортами диаметром 26 см Итого: 6 порций = 745 р., 1 порция = 124 р. Приготовление 1. У баклажанов отрезать попки, плодоножки и нарезать одинаковыми тонкими кружочками. 2. Таким же образом, нарезать кабачки. 3. Отправить овощи в большую миску, обильно посолить и перемешать, оставить на 20 минут, чтобы выделилась лишняя вода и горечь. Промыть овощи водой и отбросить в дуршлаг. Выложить на полотенце кружочки овощей, просушить их и убрать лишнюю влагу. 4. Отправить куриный фарш в большую миску, посолить и поперчить по вкусу. Добавить плавленый сыр и перемешать до однородности. 5. Соус: смешать протёртую мякоть томатов, измельчённые зубчики чеснока, пару щепоток соли, 1 ч. ложку сахара и орегано. 6. Нарезать помидоры на тонкие слайсы. 7. Дно формы для запекания смазать соусом. 8. На кружок баклажана выложить начинку (с одной стороны), затем прикрепить к нему кабачок и опять куриную начинку. И так чередовать кабачок с баклажаном и иногда слайсом помидора. Выложить в форму овощи с начинкой стопкой, бочками вверх. Таким образом, выложить слои плотно прикрепляя друг к другу, двигаясь к центру. 9. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов с конвекцией духовку на 45-50 минут. Сервировка 10. Переложить на тарелку порцию рататуя с соусом, украсить листиками базилика и взбрызнуть небольшим количеством оливкового масла (по 5 мл). Приятного аппетита!