Нарек Авагян готовит Долму | Рецепты от Нарека Авагяна

По многочисленным просьбам сегодня в нашем меню – долма. Это блюдо из говяжьего 🐄 фарша, завернутого в виноградные 🍁. Долма – это самое распространенное блюдо праздничных армянских столов. Ни один Новый год не обходится без толмы . Кому бы в гости не пошел, долма есть у всех. А в Армении принято на Новый год обходить дома 🏡 всех родственников, друзей, соседей , представьте сколько долмы съедается в эти дни. Праздник живота. ————————————————— ✅Ингредиенты на 30 шт : 🥩 Говядина – 300 гр 🧅 лук репчатый – 1 шт 🍅 Помидор – 1 шт 🧈 Масло сливочное – 150 гр 🍚 Рис – 80 гр 🌿 Кинза – 10 гр 🌿 Базилик – 10 гр 🌿 Укроп – 10 гр 🔺Смесь сушенной зелени ( мята, базилик, цитрон, кинза) 🔺Виноградные листья – 30 шт 🔺Соль, перец 🌶 ————————————————— 🥤 Для соуса: 🥛 Мацун или сметана – 50 гр 🧄 Чеснок – 2 зубчика ———————————————— 👨‍🍳Способ приготовления: Перекручиваем мясо с луком 🧅 , добавим к фаршу 1 ошпаренный помидор 🍅 , и масло 🧈 , да к стати, чем жирнее мясо, тем вкуснее и сочнее будет толма. В фарш нужно добавить много зелени - свежей, сушеной, ароматные нотки зеленушки сделают свою работу. И еще один обязательный ингредиент – рис 🍚 . Солим и перчим по вкусу. Виноградные листья 🍁 разложить на столе глянцевой стороной вниз, на каждый лист положить по 10 гр мяса и завернуть. Если у вас листья соленые, то их промыть. Свежие листья нужно обдать кипятком. На дно кастрюли положить пару листиков. Долму складываем или по кругу, или в ряд крест на крест. Залить водой, чтобы сверху чуть покрывало водой. Обязательно положить тарелку, в качестве пресса. И накрыть крышкой. Варить в течении 30 минут на среднем огне. Подавать с соусом. Для соуса в мацун выжать чеснок 🧄. Сверху соуса можно полить лимоном🍋 . Все долма готова. Обязательно попробуйте ее приготовить , вам должно понравиться, этот вкус навсегда останется в ваших сердцах. ———————————————— ☝️К стати помимо традиционной долмы ,в виноградных листьях, есть разные другие – долма в капустных листьях, в баклажанах, перцах , помидорах, это называется – амараин толма, то есть летняя. Чаще ее готовят летом, есть Пасуц толма – это постная долма , начинка которой состоит из бобовых и круп и заворачивается в листья квашенной капусты, так что продолжайте смотреть мою страницу и я обещаю , что и эти разновидности, я вам покажу🤓. Не пропустите.🤝 #Долма #Рецепты #армянская #cuisine #виноградныелистья #чесночныйсоус #йогуртовыйсоус #листья #армянскаякухня #кавказскиеблюда #готовитьдома