Пьяный кролик в афганском казане от Олега Пахолкова

Афганский казан в нашей жизни появился недавно. Хочу вам сказать, что это великолепная вещь, особенно для охотников и рыболовов, потому что в нем можно готовить на костре в походе. По сути, афганский казан – это и казан, и скороварка в одном «флаконе». Раньше на охоте мы зайца готовили четыре-пять часов. Теперь в афганском казане готовим за час. . Для Пьяного кролика потребуются: кролик – 2,5-3 кг; лук – 2 кг; морковь – 3 шт.; соль, перец – по вкусу; растительное масло – для жарки; темное пиво – 250 мл. . Сковородку ставим на огонь. В это время нарезаем кольцами морковь и полукольцами лук. . Наливаем растительное масло и начинаем обжаривать сначала морковь. Когда она станет мягкой и даст морковный колер, добавляем часть лука и жарим до румяного цвета лука. . Кролика делим на восемь частей: четыре ножки и четыре куска по спинке. . Далее на дно афганского казана кладем подушку из свежего лука. Лук за время приготовления полностью растворится, создав вкуснейшую подливу. . На лук укладываем куски кролика и посыпаем солью. Учитывая, что в казане у нас кролик весом 3 кг, 2 кг лука, насыпаем 5 чайных ложек соли (из расчета 1 кг продукта – 1 ч. ложка соли). . Высыпаем оставшийся лук, перчим по вкусу (если предпочитаете еще какие-то приправы, можете добавить) и добавляем 250 мл темного пива. Добавляем именно половину бутылки, чтобы подлива была не жидкой, а слегка карамелизированной. . Поверх высыпаем поджарку из лука и моркови, запечатываем наш афганский казан и отправляем на костер. В зависимости от силы костра «пьяный кролик» готовится примерно 40-60 минут. Я люблю, чтобы кролик совсем развалился и лук превратился в подливу, поэтому готовлю 50-55 минут. . По истечении времени снимаем казан с огня. Перед открытием открываем клапаны и спускаем пар. А после открываем и аккуратно достаем нежнейшее мясо и поливаем его вкуснейшей подливой. . Пьяный кролик готов, можно есть. Это нереально вкусно! Приятного аппетита.