РЕЦЕПТА за Шоколадов Mус с Бял Шоколад с Др. Венета Павлова | | Моето звездно парти - Еп 6.
РЕЦЕПТА за Шоколадов мус с бял шоколад и хрупкава гранола от Еп.6 на Моето Звездно парти по BTV ↓ Съставки: 600 мл сметанов крем за разбиване 100 мл мляко 400 g тъмен или млечен шоколад (около 55%-60% какао на твърдо вещество), ситно нарязан 160 g яйчен жълтък (около 9 жълтъка) 100 г пудра захар Нарязани на четвъртинки смокини и наполовина ягоди, хвърлени в малко пудра захар, за сервиране Гранола и бял шоколад се натрошават 100 грама домашно приготвена гранола 100 грама бял шоколад, нарязан на ситно Разбийте сметаната и млякото в електрически миксер до полуразбиване (преди меки върхове). Прехвърлете в купа и приберете в хладилник до необходимост. Чист и сух миксер. Разтопете черния шоколад в термоустойчива купа над тенджера с вряща вода, като разбърквате от време на време до гладкост. Дръжте на топло. Разбийте яйчен жълтък в електрически миксер на висока температура, докато стане светъл и кремообразен (6-8 минути). Междувременно оставете захарта и 60 ml вода да къкри в малка тенджера на среден огън, като разбърквате, за да се разтвори захарта, след това оставете да къкри, без да разбърквате, докато сиропът достигне 120°C на захарен термометър (6-8 минути). Намалете скоростта на миксера до средна и при работещ мотор внимателно налейте захарен сироп. Увеличете скоростта до висока и разбъркайте, докато леко се охлади (5-6 минути). Бързо разбийте разтопения шоколад в яйчената смес, докато се смеси. Добавете две големи лъжици бита сметана, разбъркайте, за да се разхлаби, след това добавете останалата сметана. Прехвърлете в 2,5-литрова купа за сервиране и поставете в хладилник, докато стегне (3-4 часа). Междувременно, за мюсли и бял шоколад, разтопете шоколада в термоустойчива купа над тенджера с вряща вода, след което разбъркайте до гладкост. Отстранете от котлона, добавете корнфлейкс и разбъркайте с дървена лъжица, като разбийте корнфлейкса до консистенция, подобна на трохи. Разпределете върху тава, застлана с хартия за печене, и приберете в хладилник, докато стегне (20 минути). Разбийте на едра трохи. Поръсете и добавете горски плодове. --------------------------------- Не забравяйте да се абонирате за канала за още страхотни и здравословни рецепти. Обичам ви! Профили в социалните мрежи: Facebook: / chefsilvenarowe Instagram: @chefsilvena #силвенароу #веган #мус #здравословенживот #беззахар #безглутен #шоколадовмус #здравословнохранене #биохранене #моетозвезднопарти #биохакинг #шоколад
