Як зварити борщ на ребрах | Покроковий рецепт

Справжній український борщ Інгредієнти (на 5–6 порцій): • Свинячі або яловичі ребра – 600–700 г • Вода – 2,5 л • Картопля – 5 середніх (≈ 600–700 г) • Морква – 1 шт. (≈ 100 г) • Цибуля – 1 шт. (≈ 100 г) • Буряки – 4 маленькі (≈ 300–350 г) • Томатна паста – 2 ст. ложки • Капуста білокачанна – 200–250 г (приблизно ¼ невеликого качана, якщо хочете класичний борщ) • Лавровий лист – 1–2 шт. • Часник – 2 зубчики • Олія – 2–3 ст. ложки (для смаження овочів) • Сіль, чорний перець – за смаком • Зелень (кріп, петрушка) – за бажанням ⸻ Приготування: 1. Бульйон: • Ребра добре промити, залити 2,5 л холодної води, довести до кипіння. • Зняти піну, зменшити вогонь і варити під кришкою 40–50 хвилин. Посолити за смаком. 2. Овочі: • Картоплю нарізати кубиками. • Буряк натерти на крупній тертці. • Моркву натерти, цибулю дрібно нарізати. 3. Засмажка: • На сковороді розігріти олію, обсмажити цибулю і моркву. • Додати буряк, тушкувати 5–7 хвилин. • Вмішати томатну пасту і 2–3 ст. ложки бульйону, тушкувати ще 5 хвилин. 4. Збірка борщу: • У киплячий бульйон додати картоплю, варити 10 хвилин. • Потім додати нашатковану капусту, ще 5 хвилин. • Вкинути засмажку з буряком і томатом, лавровий лист. Варити разом ще 5 хвилин. 5. Фінал: • Додати подрібнений часник та зелень. • Дати борщу настоятися під кришкою мінімум 15–20 хвилин. Подавати з хлібом, салом і часником. Смачного!