Яскраво, легко, поживно. ХОЛОДНИК ІЗ БУРЯКА З БАДИЛЛЯМ, КАРТОПЛЕЮ ТА ОГІРКАМИ, НА БУРЯКОВОМУ ВІДВАРІ

ХОЛОДНИК ІЗ БУРЯКА З БАДИЛЛЯМ, КАРТОПЛЕЮ ТА ОГІРКАМИ, НА БУРЯКОВОМУ ВІДВАРІ Для такого холодного борщу відварені буряк, картопля, яйця й свіжі огірки не нарізаються, як зазвичай, а натираються на тертці. А з бадиллям, кропом і часточкою лимона - це просто скарбниця вітамінів! Бурячник (або холодний борщ) - літня вітамінна страва, яка і насичує, і освіжає. Відварені буряк, картоплю та яйця, а також свіжі огірки натирають на тертці й заливають буряковим відваром. Додатково додається бурякове бадилля й свіжа зелень кропу. Цікаво скуштувати в спекотні дні. ПРОДУКТИ Буряк молодий - 250 г (2 шт.) Бадилля бурякове - 5-7 шт. Картопля - 200 г (2 шт.) Огірки - 150 г (2 шт.) Яйця - 2 шт. Лимон - 0,25 шт. Кріп свіжий - 50 г Сіль - 0,5 ч. ложки Вода - 800 мл 1. Пiдготуємо всі необхідні продукти. 2. Буряк очищаємо, розрізаємо на 4 частини та заливаємо в каструлі водою. Закип'ятимо й варимо 35 хвилин залежно від розміру шматочків. Готовність перевіряємо ножем. Буряк витягуємо. 3. Окремо варимо картоплю до готовності, приблизно 25-30 хвилин після закипання. Потім зливаємо воду й охолоджуємо картоплю. 4. Яйця відварюємо круто, 8-10 хвилин після закипання. 5. Охолоджену картоплю та яйця очищаємо й натираємо на крупній тертці. 6. Огірки очищаємо від шкірки (на бажання, якщо вона груба та гірка). Натираємо огірки на крупній тертці. 7. Бурякове бадилля та кріп дрібно нарізаємо. 8. Викладаємо бадилля в гарячий буряковий відвар, що залишився, і даємо постояти 5-7 хвилин. 9. Пропускаємо цей крок, якщо листочки молоді та невеликі. Якщо ж великі й жорсткуваті, то їх таким чином розм'якшуємо. Потім бадилля виймаємо з відвару. Відвар охолоджуємо. 10. Охолоджений варений буряк натираємо на крупній тертці. 11. У каструлі або великій мисці з'єднуємо підготовлені овочі, яйця та зелень (кріп і бурякове бадилля). 12. Солимо. Вливаємо до овочів охолоджений буряковий відвар. 13. Усе обережно перемішуємо, куштуємо страву і за необхідності досолюємо. Ставимо в холодильник на 25-30 хвилин для охолодження. 14. Розливаємо холодний борщ по тарілках. 15. Додаємо в кожну порцію скибочку лимона. Смачного! Приготував Безсупажизнинет