Как приготовить слойки с грушей и орехами — пошаговый рецепт
Как приготовить слойки с грушей и орехами — пошаговый рецепт Ингредиенты: Слоёное тесто (бездрожжевое) Яйцо - 1 шт (для смазывания теста) Листья мяты для украшения Груши - 3 шт Вода - 800 мл Сахар - 200 г Корица - 2 палочки Лимон - 0,5 шт Цедра апельсина Стручок ванили - по желанию Кардамон/гвоздика/шафран/бадьян - добавьте по вкусу, можно выбрать что-то одно или вовсе обойтись без специй. Ингредиенты для начинка: Грецкие орехи - 80 г Молоко - 1 ст. л Мед - 1 ст. л Мята Корица - щепотка Ванилин - щепотка Сироп: В большой кастрюле смешайте воду, сахар, палочки корицы, цедру апельсина, лимон и стручок ванили. Доведите до слабого кипения на среднем огне, пока сахар полностью не растворится. Подготовка груш: Вымойте, очистите и разрежьте груши пополам. С помощью ложки или ножа удалите семена из каждой половинки. Вырежьте внутренний стебель. Положите груши в кастрюлю с сиропом и варите до готовности - примерно 10 минут. Далее переложите груши на тарелку. Оставшийся сироп продолжайте варить, пока жидкость не уменьшится в объёме как минимум вдвое. Начинка: Для начинки положите все ингредиенты в блендер, измельчите и заполните сердцевину груш. Тесто: На присыпанной мукой поверхности раскатайте слоёное тесто и нарежьте его на 6 прямоугольников - чуть больше по длине и ширине, чем груши. В центр каждого прямоугольника положите половинку груши (срезом вниз). Маленьким ножом сделайте надрез по контуру груши. Под верхнюю часть груши подложите кусочек внешнего стебля, чтобы имитировать оригинальный:) Смажьте тесто смесью из яйца и ложки воды. Затем смажьте груши уваренным сиропом. Поставьте слойки с грушами в морозильник на 20 минут. Слоёное тесто должно быть охлаждённым перед выпечкой, чтобы хорошо подняться. Охлаждение помогает сохранить слоистость и хрустящую текстуру. Разогрейте духовку до 200 градусов. Снова слегка смажьте груши сиропом и выпекайте около 25 минут - пока тесто не поднимется и не подрумянится. Затем ещё раз смажьте груши и тесто сиропом и выпекайте 2-3 минуты Достаньте слойки из духовки и в последний раз смажьте груши сиропом. Когда слойки остынут, добавьте листик мяты чуть ниже «стебля» каждой груши. Приятного аппетита! 🩷
