Великолепный ананасовый торт "ПИНА КОЛАДА"!
ТОРТ ПИНА-КОЛАДА Кокосовое пралине: Масло сливочное 30 гр Белый шоколад 70 гр Вафли 25 гр Кокосовая стружка 25 гр Бисквит: Миндальная мука 30 гр Мука пшеничная 10 гр Сливочное масло 15 гр Разрыхлитель ⅓ чайной ложки Сахар 25 гр (1 стол ложка) Яйцо 1 шт Ананасовое конфи: Ананас свежий 300 гр Сахар 25 гр (1 стол ложка) Кукурузный крахмал 10 гр (2 чайн ложки) Желатин 10 гр + 50 мл воды Кокосовый мусс: Кокосовое молоко 200 гр Сахар 50 гр (2 стол ложки) Желтки 3 шт Белый шоколад 25 гр Сливки для взбивания 33-35% 250 гр Желатин 10 гр + 50 мл воды Приготовление: Масло сливочное и белый шоколад растопить, вафли измельчить в крошку, добавить к ним кокосовую стружку, туда же масло с шоколадом, вымесить хорошо, утрамбовать на дно формы (форму поставить на коврик или бумагу), поставить в морозильник. Муку, миндальную муку и разрыхлитель смешать, вылить в муку растопленное сливочное масло, яйцо с сахаром взбить и поставить на водяную баню так, чтобы миска не касалась воды, до растворения сахара и очень теплого состояния яиц, затем яйца взбиваем в крепкую белую массу, хорошо перемешиваем муку со взбитой массой, форму освобождаем от кокосового коржа, ставим форму на бумагу или коврик антипригарный, стенки формы прокладываем лентой , в форму выливаем тесто и выпекаем при температуре 190 градусов 8 минут. Бисквит охлаждаем в форме, пока теплый, можно пропитать - 2 чайн ложки сахара, 2 стол ложки воды и 2 стол ложки РОМА любого цвета. Желатин заливаем водой до набухания. Ананасы свежие пробиваем блендером, сахар смешиваем с крахмалом кукурузным, высыпаем в ананасы, ставим на маленький огонь, постоянно помешивая, когда закипит, выкладываем набухший желатин, когда желатин растворится, снимаем. Холодный конфитюр выливаем в форму на бисквит - ставим в морозильник. Желатин заливаем водой до набухания. Кокосовое молоко вскипятим и снимаем с горелки. Сахар и желтки взбиваем до белой густой массы 5 минут, постепенно вливаем в массу яичную молоко горячее, переливаем в кастрюлю, ставим на маленький огонь постоянно помешивая, до загустения, когда закипит, выкладываем туда желатин и белый шоколад до растворения, снимаем, охлаждаем полностью. Сливки взбиваем, тонкой струей вливаем основу для крема, взбиваем до пиков и оформляем торт. Убираем в морозильник. Сверху поливаем глазурью. ! ВЫБОР ГЛАЗУРИ ЗА ВАМИ, ПОДОЙДЕТ ЛЮБАЯ! Пишите комментарии, ставьте лайки, подписывайтесь на наш канал, впереди много интересного! Ваша «Русская Дружина». Pina Colada Cake Coconut Pralines: Butter 30 gr White Chocolate 70 gr Waffles 25 gr Coconut Chips 25 gr Biscuit: Almond flour 30 gr Wheat flour 10 gr Butter 15 gr ⅓ teaspoon baking powder Sugar 25 gr (1 table spoon) Egg 1 pc Pineapple Confit: Fresh pineapple 300 gr Sugar 25 gr (1 table spoon) Corn starch 10 gr (2 teaspoons) Gelatin 10 gr + 50 ml of water Coconut Mousse: Coconut milk 200 gr Sugar 50 gr (2 tablespoons) Yolks 3 pcs White Chocolate 25 gr Whipping cream 33-35% 250 gr Gelatin 10 gr + 50 ml of water Cooking: Melt the butter and white chocolate, chop the wafers into crumbs, add coconut flakes to them, add the butter with chocolate there, mix well, tamp on the bottom of the mold (put the dish on a mat or paper), put in the freezer. Mix the flour, almond flour and baking powder, pour melted butter into the flour, beat the egg with sugar and put in a water bath so that the bowl does not touch the water until the sugar dissolves and the eggs are very warm, then beat the eggs in a strong white mass, well mix the flour with whipped mass, free the mold from coconut cake, put the mold on paper or a non-stick rug, lay the mold walls with tape, pour the dough into the mold and bake at 190 degrees for 8 minutes. The biscuit is cooled in the form, while warm, you can soak - 2 teaspoons of sugar, 2 tablespoons of water and 2 tablespoons of ROMA of any color. Pour gelatin up to swelling. Punch fresh pineapples with a blender, mix sugar with corn starch, pour into pineapples, put on a small fire, stirring constantly when it boils, spread the swollen gelatin, when the gelatin dissolves, remove. Pour cold confiture into a biscuit - put in the freezer. Pour gelatin up to swelling. Boil coconut milk and remove from the burner. Beat sugar and yolks until a thick white mass of 5 minutes, gradually pour the hot milk into the mass, pour into a saucepan, put in a small fire stirring constantly, until thick, when it boils, put gelatin and white chocolate there until it dissolves, remove, cool completely. Beat the cream, pour the base for the cream with a thin stream, beat until the peaks and decorate the cake. We clean in the freezer. Top with icing. ! CHOICE OF GLAZING FOR YOU, ANYWHERE WILL SUIT! Write comments, like, subscribe to our channel, there is a lot of interesting things ahead! Your "Russian Team".
