ВУГЛЕВОДИ: сахароза, крохмаль, целюлоза (будова молекул, гідроліз). ХІМІЯ 10 клас

Треба запам’ятати: 1. Сахароза (цукроза, декстроза) – дисахарид, що складається з залишків молекул глюкози і фруктози (а саме α–глюкопіранози і β–фруктофуранози), які утворюються при її гідролізі під дією ферментів або каталітичної кількості кислот при кип’ятінні у водному середовищі. 2. Крохмаль – полісахарид, що складається з залишків молекул α–глюкопіранози, які можуть утворювати лінійні ланцюжки (амілоза), та розгалужені ланцюжки (амілопектин). Гідролізується поступово при нагріванні у водному середовищі з додаванням каталітичної кількості мінеральної кислоти. 3. Целюлоза - полісахарид, що складається з залишків молекул β–глюкопіранози, має виключно лінійну будову. Гідролізується в жорстких умовах при кип’ятінні у розведеній сульфатній кислоті. #вуглеводи #хімія #сахароза #крохмаль #целюлоза #10клас #шкільнийкурс #органічнахімія #відеоурок