Багет на закваске🔥🥖🥖🥖

Багет на закваске. 130 гр опары пшеничной 100% 300 гр муки пшеничной ВС 210 гр воды + 10 гр при вводе соли 7 гр соли В воде развести опару, добавить муку, хорошо объеденить. Оставить на 30-60 минут. Замес, ввести соль, по желанию добавить 10 гр воды, замес до гладкого состояния. Переложить в миску смазанную мамлом. Оставить на брожение. В первый час сделать 4 складывания. Потом оставить бродить 2-3 часа. Убрать в холодильник не ниже 5 градусов. У меня тесто стояло в холодильнике около 20 часов. Достать из холодильника и сразу формовать. Пред формовку я не делаю, чтобы максимально сохранить пузырьки в тесте. Сформовпнным багетам дать постоять 1 час при комнатной температуре. За ранее разогреть духовку с камнем либо протвенем, до 250 градусов. Сделать надрезы. Выпекать 10 минут с паром 250 градусов, режим верх-низ. 10-15 минут без пара 200 градусов, режим верх-низ. в среднем получились по 180 грамм Радуйтесь хрусту волшебному! 👍