ЗАБУТИЙ РЕЦЕПТ ЗАГОРТАНЦЯ, ЯКИЙ КОЛИСЬ ПЕКЛИ ТІЛЬКИ НА ВЕСІЛЛЯ.
💙💛 У нас в селі такі загортанці готували на весілля, і це була одна з моїх улюблених страв. Впевнена, що віт тепер стане і вашою💛💙 💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢 Мій телеграм з постійною підтримкою 👉https://t.me/tana_mi2025
Соковите філе в паніровці, це варто приготувати раз, і потім це стане фішкою вашого столу. 👉 • ЦЕ СТРАВА ЯКА ПЕРШОЮ ЗНИКНЕ ЗІ СТОЛУ - СОК... М'ясо за яке мене найбільше хейтили, і за яке я отримала найбільше позитивних відгуків 👉 • МЯСО ЗВОРОТНЬОГО МАРИНУВАННЯ, ГОТУЮ ТІЛЬКИ... 💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢 📝 Інгредієнти: 🔹 Фарш: Курячий фарш – 650 г Свинячий фарш – 250 г Сало – 30 г (перекрутити разом із м’ясом) Манка – 40 г Кукурудзяний крохмаль – 25 г Вершкове масло (розтоплене, але не гаряче) – 40 г Білок – 1 шт. Сіль, чорний перець – за смаком 🔹 Наповнення: Чорнослив без кісточок – 100 г (порізати соломкою) Печериці – 200 г (порізати слайсами) Моцарела (мінімоцарела або кульки) – 100 г 🔹 Фініш: Білок – 1 шт. (для змащування) 🔹 Посипка (на вибір): ✅ Варіант 1: Соняшникове насіння – приблизно 20 г (плюс-мінус) Білий кунжут – приблизно 3 г (плюс-мінус) ✅ Варіант 2: Сирна панірувальна суміш – приблизно 20 г (плюс-мінус) Чорний кунжут – приблизно 5 г (плюс-мінус) ‼️ ВИХІД, ДВА ВИРОБИ‼️ 👩🍳 Спосіб приготування: 1️⃣ Приготування фаршу: У миску викласти перекручений фарш із салом. Додати манку, крохмаль, сіль, перець, 1 білок і розтоплене вершкове масло. Добре вимішати до однорідної клейкої маси (можна руками, мішалкою або в тістомісі). Накрити фарш харчовою плівкою в контакт і поставити у холодильник мінімум на 2 години (можна до доби). 2️⃣ Підготовка наповнення: Чорнослив порізати соломкою. Печериці нарізати слайсами. Моцарелу не різати, а розривати руками на шматочки під час формування. 3️⃣ Формування загортанця: Охолоджений фарш поділити на 2 частини. Взяти тарілку діаметром 25–28 см, застелити її пергаментом і змочити папір водою. Викласти половину фаршу й рівномірно розподілити по всій поверхні. Умовно поділити на дві половини. На одну половину викласти наповнення. Перегнути пергамент і накрити іншою частиною фаршу — сформувати м’ясний загортанець. Ретельно защипнути краї. 4️⃣ Фінішне змащування й посипка: Білок розмішати виделкою до однорідності. Змастити поверхню загортанця, особливо краї. Акуратно вирівняти шпателем. Посипати одним із варіантів посипки. 5️⃣ Випікання: Духовку розігріти до 200 °C. Режим конвекція. Випікати приблизно 40 хвилин до золотистої скоринки. Перевірити готовність: якщо є термометр – температура всередині має бути не менше 75 °C. Якщо термометра немає – проколоти шпажкою. Якщо витікає прозорий сік, страва готова. Якщо сік рожевий – допікати. Для газової духовки: випікати на нижньому прогріві. За бажанням, за 5–10 хв до кінця увімкнути режим гриль для рум’яної скоринки. ✨ Смачного! 💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💢💙 00:00 – Привітання і коротка історія страви 00:28 – Як приготувати фарш: заміс і консистенція 02:28 – Начинка: чорнослив, гриби і моцарела 03:40 – Ділю фарш на частини 03:56 – Формування загортанця 05:11 – Викладаю начинку 06:14 – Загортаю загортанець 07:06 – Змащую білком для фіксації 07:44 – Посипаю насінням (перший варіант) 08:15 – Температура і режим випікання 08:40 – Оформлення другого загортанця з паніровкою 09:25 – Викладаю на деко і ставлю у духовку 10:22 – Дегустація і показ готової страви 12:43 – Постійна рубрика "На коня" #рецептизмясом #домашнястрава #meatrecipe #bakedmeat #traditionalrecipe #стравазфаршу #запеченийфарш #стравадовесілля #загортанець
