Эксклюзивное интервью CEO Oqtepa Lavash — про конкуренцию, производство и масштабирование
В 2010 году два брата — Бехзод и Фарход Гуломовы — открыли небольшое кафе на круге Октепа, где продавали лаваши. За 15 лет Oqtepa Lavash превратилась в одну из крупнейших сетей быстрого питания в Узбекистане — с 99 филиалами в 13 городах и собственным мясным цехом. Компания входит в топ-3 налогоплательщиков общепита. За развитие компании отвечает исполнительный директор Ренат Фазульянов. До этого он более 14 лет проработал в Yum! Brands (бренды KFC и Pizza Hut) в России и Казахстане. Spot поговорил с Ренатом о том, как устроена сеть изнутри, как Oqtepa продает полмиллиона лавашей в месяц — и при этом не теряет в качестве. 00:00 - Начинаем 00:57 - Как начинался Oqtepa Lavash? 07:28 - Экскурсия по мясному цеху 14:51 - Откуда взять 180 тонн мяса? 19:43 - Про тараканы и массовые отравления 25:41 - Про меню и полмиллиона лавашей 31:26 - Как и почему цены остаются низкими 33:10 - Экскурсия по внутренней кухне 34:20 - Как посчитать сколько стоит один лаваш 39:34 - Как в Oqtepa Lavash появился кофе и почему 44:05 - Как автоматизировать плов и сколько приносит Milly 54:58 - Про инвестиции в людей 58:17 - Про масштабирование, франшизу и самый прибыльный регион 01:06:05 - Сколько человек стоит за брендом Oqtepa Lavash 01:11:57 - Про новый ребрендинг 01:13:55 - Про налоги и конкуренцию 01:19:21 - «Мы хотим стать брендом номер один»
