ХРУСТЯЩИЙ ПШЕНИЧНЫЙ ХЛЕБ НА ЗАКВАСКЕ ЛЕВИТО МАДРЕ | БЕСПЛАТНОЕ ПОДРОБНОЕ ПОСОБИЕ
Пшеничный хлеб с семечками на закваске Левито Мадре. Необыкновенно ароматный, классический хлеб из пшеничной муки высшего сорта с семечками. Никого не оставляет равнодушным! таймкоды видео: 0:01 вступление 1:45 кормим закваску Левито Мадре 7:45 подготовка смеси семян 8:30 замес теста 9:30 включаем миксер 10:55 автолиз 11:25 вводим соль и семена 13:20 расстойка 14:22 оставляем тесто на час 14:31 первая обминка 15:50 после трех обминок 16:33 формовка 19:19 подготовка к выпечке 21:50 надрез заготовки ставим в духовку 22:27 прошло 25 минут выпечки 25:33 хлеб готов 26:26 дегустация и разрез РЕЦЕПТ: Закваска Левито Мадре 100-150 гр вода холодная 400 гр мука пшеничная высшего сорта белок не ниже 12 г 550-600 гр СОВЕТ: вы можете варьировать состав муки и получать разный хлеб. Например взять 200 гр цельнозерновой пшеничной тонкого помола плюс 400 гр пшеничной высшего сорта или 100 гр кукурузной и 500 гр пшеничной высшего сорта. смесь семян ( у меня лен, подсолнечник, кунжут, тыквенные) 80-100 гр соль 10 гр Замес теста - закваска, вся вода, вся мука - замешать и дать постоять 30 минут автолиз, ввести соль и заранее замоченные семена. Три обминки с интервалом час. Потом формовка и ночная расстойка 10-12 часов. Выпечка на противне. 25 минут при температуре 250 градусов режим верх-них БЕЗ КОНВЕКЦИИ! на забудьте положить кусочек льда! и еще 25 минут при 200 градусах. Остудить на решетке. ТЕЛЕГРАМ КАНАЛ ТАША МУЛЯР https://t.me/tasha_mulyar_kanal
ДЗЕН ТАША МУЛЯР https://dzen.ru/tashamulyar.ru
VK Таша Муляр https://vk.com/tasha_mulyar
РУТУБ Таша Муляр https://rutube.ru/u/tashamulyar/
КНИГИ https://tashamulyar.ru/
#рецепты #хлебназакваске
