Юлия Высоцкая — Баранина, фаршированная ароматным рисом и финиками

Подписывайся на канал: http://bit.ly/1JPIFxc
Едим дома в facebook:   / ed.  . Едим дома в Vkontakte: https://vk.com/edimdoma_ru
Еще больше рецептов на официальном сайте: http://www.edimdoma.ru/
Баранина, фаршированная ароматным рисом и финиками Ингредиенты: для соуса: вино белое — 125 мл, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., корица — 1 шт., лавровый лист — 1 шт., соль морская — 1 щепотка; для начинки: финики без косточек — 125 г, рис басмати — 75 ст. л., лук репчатый — 1 шт., лимоны — 1 шт., вишня вяленая — 60 г, кедровые орехи — 40 г, чеснок — 2 зубчика, растительное масло — 2 ст. л., куркума — 1 ч. л., тмин — 1 ч. л., кориандр — ½ ч. л., имбирь молотый — ¼ ч. л., гвоздика — 3 шт., свежемолотый розовый перец — 1 щепотка, свежемолотый черный перец — 1 щепотка, соль морская — 1 щепотка; основные: баранья нога без кости — 1 шт., перец черный свежемолотый — ½ ч. л., соль морская — 1 ч. л. Способ приготовления: 1. Духовку предварительно разогреть до 200°С. 2. Баранину натереть снаружи и изнутри солью и перцем. 3. Кедровые орехи слегка обжарить на сухой сковороде. 4. Финики нарезать небольшими кусочками. 5. Лук и 2 зубчика чеснока почистить и мелко порубить. 6. Из лимона выжать сок. 7. Гвоздику растереть в ступке, добавить кориандр и тмин, все слегка раздавить, затем добавить имбирь, куркуму и перемешать. 8. Приготовить начинку: в большой тяжелой сковороде, которую можно ставить в духовку, разогреть 2 ст. л. растительного масла, выложить лук и чеснок, добавить измельченные специи и обжарить до золотистого цвета. 9. Всыпать рис и, помешивая, прогревать все вместе 1–2 минуты, затем посолить, добавить черный и розовый молотый перец, влить 150 мл воды, сок лимона, накрыть сковороду крышкой и томить на медленном огне. 10. Через 10 минут снять сковороду с огня, добавить к рису орехи, финики и вишню, все перемешать и начинить баранью ногу. 11. Приготовить соус: в ту же сковороду, не протирая ее, влить вино, 125 мл воды и 2 ст. л. растительного масла, добавить 2 зубчика почищенного чеснока, лавровый лист, щепотку соли и палочку корицы, довести все до кипения. 12. Уложить в соус баранину, накрыть фольгой и запекать в разогретой духовке 2–2,5 часа, в конце снять фольгу, чтобы мясо подрумянилось.