История развития производства началась с того, что Владимир Демин решил открыть цех по производству рассольных сыров более 15 лет назад. “Первое время много у нас чего не шло. Месяца два у нас, наверное, не шло. Сыр сложный при изготовлении, и своя здесь тонкость есть, и свой секрет, и мы к нему долго шли.” – рассказал предприниматель. Но в дальнейшем постигнув тонкость производства башмаковцы научились правильно и качественно изготавливать сыр, главным секретом являлось то, что вся продукция изготовляется из натурального молока по старинным рецептам с применением новых технологий, без каких – либо консервантов, красителей и не содержат ГМО. В качестве закваски используется отечественный пепсин изготовленный из сычуга крупного рогатого скота.
На данный момент от заказчиков, говорят башмаковцы, отбоя нет. 21 сыродел работает в две смены. С 2007 производство активно расширяет выпуск новой продукции. “Мы в этом году активно занимались этим. Новые коптильные цеха, виды продукции, с предпринимателями активно работаем по созданию новых рабочих мест путем открытия цехов по изготовлению полуфабрикатов”, сообщил глава администрации Башмаковского района Виктор Шишикин.
Владимир Демин, хозяин цеха, решил не останавливаться на достигнутом. Он собирается скоро открыть новую коптильню большего объема, а значит сулугуни станет еще вкуснее и ароматнее. Так же с появлением новой коптильни наладится производство копченого охотничьего сыра и копченой косички.
Главной потребителем сулугуни являются рестораны, которые используют его для приготовления изысканных блюд, таких как: Квари, семга с сыром сулугуни, омлет с сулугуни, сулугуни жареный с помидорами, лаваш с сулугуни и зеленью, салат из пекинской капусты с сулугуни, свиные медальоны с бастурмой и сулугуни.
Мы всегда рады новым клиентам, новым потребителям. Осуществляем прямые поставки в Москву, а так же в другие регионы по доступным ценам, конкурирующим на рынке молочной продукции.
